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Fuente: Pixabay
Aspencat
El Aspencat es un sabroso plato vegetariano típico de la Comunidad Valenciana en España. Se trata de un guiso de verduras asadas, más concretamente pimientos, berenjenas y tomates, que después se aliñan con aceite de oliva, ajo, y se suelen acompañar con una rebanada de pan. Es una opción saludable, deliciosa y fácil de preparar.
Ingredientes
- 3 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 2 tomates
- aceite de oliva
- sal
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Procedimiento
Lava bien las berenjenas, los pimientos y los tomates.
Coloca las verduras en una bandeja de horno y rocíalas con un poco de aceite de oliva.
Asa las verduras en el horno precalentado a 180ºC hasta que estén bien hechas. Esto suele tardar alrededor de 40-45 minutos, pero dependerá del horno.
Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
Cuando las verduras estén bien asadas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. Luego, pela los pimientos y las berenjenas, y retira las semillas de los pimientos.
Corta las verduras en tiras y colócalas en una fuente. Agrega los ajos picados, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
Finalmente, deja que el Aspencat repose al menos un par de horas antes de servir para que todos los sabores se mezclen bien. Puedes servirlo tanto frío como caliente.
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