Auténtico salteado vietnamita de pollo y verduras

Empieza secando las pechugas de pollo y cortándolas en lonchas finas. Es más fácil cortar el pollo en rodajas finas cuando está parcialmente congelado.

A continuación, mezcla ligeramente los trozos de pollo en una cucharada de maicena. Este pequeño truco ayuda a mantener el pollo suave y húmedo durante el proceso de salteado.

Calentar un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el aceite vegetal.

Añada los trozos de pollo cortados en rodajas finas y saltéelos durante unos 4-5 minutos o hasta que se doren. Asegúrate de no cocinarlo demasiado, ya que podría ponerse duro.

Retirar el pollo del wok y reservar.

A continuación, añada el ajo en el mismo wok y sofríalo hasta que desprenda aroma. Cuidado con el calor para no quemar el ajo.

Añade las cebollas, los pimientos, las zanahorias, los guisantes y el maíz tierno. De nuevo, saltee durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero conserven su textura crujiente.

Mientras tanto, mezcle la salsa de pescado, la salsa de ostras, el azúcar y una pizca de sal y pimienta en un bol para hacer la salsa para saltear.

Ahora, añade el pollo cocido de nuevo al wok, vierte la salsa por encima y remueve bien para cubrirlo todo uniformemente.

Pruébelo y rectifique la sazón si es necesario.

Por último, espolvoree cilantro fresco sobre el salteado antes de servir. Esto añade un toque picante al plato, complementando los sabores maravillosamente.