VIDEORECETA Colomba pasquale

Para esta colomba dulce primero necesitarás activar la levadura. Coloca en un recipiente la levadura, azúcar, harina y leche tibia. Mezcla todo y reserva en un lugar tibio por un par de horas o hasta que duplique su tamaño.

Una vez activada, combina el fermento burbujeante con todos los demás ingredientes de la primera masa, excepto la ralladura de naranja y la fruta.

Amasa durante 12 minutos a velocidad media añadiendo poco a poco el agua tibia y la harina, parando la batidora cada 3 minutos para raspar el fondo y las paredes del bol.

Una vez se haya formado la masa, añade la mantequilla a temperatura ambiente. Al final del tiempo de amasado, transfiere a un bol y deja reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.

Una vez haya reposado, coloca de nuevo la primera masa en el bol para mezclar junto a la azúcar, una yema de huevo y un huevo y mientras esté amasando añade la harina por cucharadas.

Cuando se haya integrado toda la harina, añade la ralladura de naranja confitada, la ralladura de naranja y la vainilla en polvo. Mezcla y añade poco a poco la mantequilla hasta mezclar por completo. La masa debe ser elástica y satinada. Debe empezar a despegarse del fondo y las paredes del bol, aunque no formará una bola lisa.

Tapa el bol y deja que la masa suba durante 2 horas.

Retira del bol, amasa un poco y divide la masa en dos trozos, uno ligeramente más grande que el otro. Formar un tronco más largo con un extremo cónico, y un tronco más corto

Colocar el tronco más largo a lo largo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y luego coloca el tronco más corto en sentido transversal.

Cubre el pan con una tapa o con un envoltorio de plástico ligeramente engrasado y déjalo a un lado para que suba hasta que esté hinchado; esto llevará entre 1 y 2 horas, dependiendo del tipo de levadura que haya utilizado.

Haz la cobertura mezclando la clara de huevo, las almendras molidas y el azúcar. Pinta suavemente este glaseado por todo el pan. Coloca las almendras y luego con el azúcar normal.

Hornee el pan durante 15 minutos a 190 grados, luego reduce la temperatura del horno a 175 grados y hornee durante 20 minutos más, colocando una capa de papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado.

Saca el pan del horno y pásalo con cuidado a una rejilla para que se enfríe. Ahora disfruta de este pastel de pascua italiano. Sírvelo en rebanadas finas