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Fuente: Pixabay: Republica
Deliciosa Crema pastelera de chocolate
Hacer crema pastelera siempre hace de la experiencia de cocinar algo único. Esta versión con chocolate no es la excepción. La he preparado en numerosas ocasiones, variando los ingredientes y ajustando las cantidades hasta lograr la perfección. Es ideal para relleno de pasteles y milhojas, o simplemente para disfrutar con una cucharada. Su sabor es excelente, la consistencia cremosa es divina y la preparación, aun cuando toma su tiempo, es bastante sencilla.
Ingredientes
- 400 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 150 gramos de azucar
- 40 gramos de maicena
- 200 gramos de chocolate negro
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
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Procedimiento
- Calienta la leche en una cacerola sin dejar que llegue a hervir. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla bien. Es fundamental que no queden grumos. Si es necesario, usa un colador para asegurarte de que la maicena se integra por completo.
- Vierte la leche caliente poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover.
- Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que espese. Este paso requiere paciencia, ya que la crema debe espesar lentamente para evitar que se formen grumos. Normalmente toma unos 10 minutos.
- Cuando la crema haya espesado, retira del fuego y añade el chocolate picado y la mantequilla. Remueve bien hasta que se haya derretido y esté completamente incorporado. Durante esta etapa, es fundamental remover constantemente para que el chocolate y la mantequilla se integren correctamente y la crema adquiera una textura suave y sedosa.
- Transfiere la crema a un bol y cubre con film transparente, tocando la superficie para evitar que se forme una capa. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta su uso.
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