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Fuente: Freepik
Migas al estilo andaluz
Esta receta es combinación del pan duro con el chorizo ahumado en un delicioso plato español; las migas con chorizo.
Ingredientes
- 1 baguette grande del día anterior
- 1 chorizo estilo español
- trozo de cerdo salado
- pimiento rojo cortado en cubitos
- 1⁄2 pimiento verde cortado en cubitos
- 1 cabeza de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta de dulce de pimentón español ahumado
- extra aceite de oliva virgen
- sal
- 1 ramita de romero
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Procedimiento
Primero partimos el pan duro en trozos y lo ponemos dentro del procesador de alimentos. Lo pulsamos varias veces hasta que del pan solo queden trozos pequeños.
Después, colocamos las migas de pan en un tazón grande y rocíamos aproximadamente 1/4 taza de agua encima.
Mezclamos todo junto con las manos ya que el pan debe absorber todo el agua y estar húmedo, pero no saturado ni empapado.
En la sartén grande a fuego medio añadimos dos cucharadas de aceite de oliva junto con los dientes de ajo y la hoja de laurel.
Los freímos a fuego medio durante un par de minutos, dorando los dientes de ajo.
A continuación, agregamos el chorizo y el cerdo salado, cortado en trozos gruesos.
Los revolvemos de nuevo y dejamos dorar por unos minutos más.
Una vez dorado, retiramos todo del aceite con una espumadera y dejamos reservarlo.
De nuevo, agregamos los pimientos cortados en cubitos al aceite sazonado y los freímos hasta que estén dorados, unos 10 minutos.
Añadiimos el pimentón con la mezcla de ajo y carne, sazonándolo todo con sal.
Después, añadimos el pan rallado y seguimos removiendo todo durante los siguientes 5 minutos, dejando que el pan absorba el aceite.
Justo antes de servir podemos agregar una cucharada de líquido de cocción del pavo.
Por último, lo decoramos con ramitas de romero y podemos empezar a servir.
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