Pastel de harina de espelta con cuajada

Usé un molde redondo de 26 cm de diámetro.

Batimos los huevos con azúcar.

Agregamos aceite y agua y revolvemos.

A continuación, agregamos harina, algarrobo y polvo de hornear. Batimos todo a fondo.

Cubrimos la forma con papel de hornear y vertemos la masa.

Introducimos en el horno precalentado y horneamos a 180/30 minutos o según sea necesario.

Seleccionamos y dejamos enfriar.

Mezclamos el queso, la crema y la vainilla.

Colocamos en la tarta. Decoramos con frutas y nueces molidas.

Si eliges una forma con un diámetro menor, puedes cortar el cuerpo en dos mitades. Sin embargo, recomiendo el doble de relleno.

O puede elegir la versión sin hornear, en la que usará bizcochos en lugar de una masa, que intercambiará con el relleno. También doble la cantidad. Y entre ellos puedes poner fruta fresca.

Ponemos la torta en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.

¡Buen provecho!