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Fuente: Pixabay: mhburton
Tortilla de queso de cabra y hierbas frescas
La acidez del queso de cabra complementa a la perfección los esponjosos huevos y las hierbas frescas, haciendo de este plato una delicia completa, por no mencionar que es nutritivo.
Ingredientes
- 4 Huevos grandes
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 cdas mantequilla
- 1⁄2 taza Queso de cabra desmenuzado
- 2 cdas Hierbas frescas de su elección (por ejemplo, cebollino, perejil o tomillo)
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Procedimiento
Empiece cascando los huevos en un bol. Bátalos bien hasta obtener una mezcla amarilla uniforme. Mientras mezcla, incorpore la sal y la pimienta negra. Es mejor sazonar los huevos antes de ponerlos en la sartén para que la tortilla quede uniforme.
En una sartén antiadherente adecuada para tortillas (de unos 20 cm de diámetro funciona bien), calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. El aceite de oliva evita que la mantequilla se queme, mientras que la mantequilla le da un sabor agradable.
Una vez que la sartén esté caliente y la mantequilla derretida, vierta la mezcla de huevo en la sartén. Deje que se cocine hasta que empiece a cuajar por los bordes; suele tardar unos 2 ó 3 minutos. La paciencia es la clave en esta fase.
Cuando la tortilla empiece a cuajar, esparce el queso de cabra desmenuzado uniformemente sobre la mitad de la tortilla. No lo sobrecargue para mantener la estructura de la tortilla.
Ahora, empieza a levantar el borde de la tortilla con una espátula y dóblala por la mitad. Cocine durante un minuto más, o hasta que el queso comience a derretirse. Si prefieres la tortilla más hecha, tapa la sartén para este paso.
Termine con una pizca de hierbas frescas justo antes de servir. Las hierbas añaden una nota vibrante a la rica tortilla.
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