Auténtica ensalada de patatas caliente alemana

Para empezar, se hierven las patatas en una olla grande con agua salada. Las patatas deben estar lo suficientemente firmes como para mantener su forma, pero tiernas al pincharlas con un tenedor. Suelen tardar entre 15 y 20 minutos.

Siguiente tarea, el tocino. No se precipite en esta parte. La paciencia te recompensará con unas lonchas perfectamente crujientes. Cocínalo a fuego medio hasta que esté bien dorado y crujiente. Vigila para que no se oscurezca demasiado.

Cuando el bacon esté hecho, utiliza la grasa para rehogar las cebollas, el apio y el ajo. Las cebollas deben quedar translúcidas y el apio ligeramente blando; sólo se tarda unos 5 minutos.

Mezcle el vinagre, el azúcar y la mostaza en un bol. Añádelo a la mezcla de verduras y cocina unos minutos más hasta que todo te sonría en una mezcla agridulce caliente.

Ahora, vamos a unirlo todo. Mezcle suavemente las patatas escurridas y el beicon con el aliño caliente. Sazona con sal y pimienta negra a tu gusto. Este paso es importante para absorber el máximo sabor, así que dedícale el tiempo que se merece.

Deja que la ensalada se enfríe un poco y adórnala con perejil fresco justo antes de servir. Truco: los sabores se mezclan mejor si refrigeras la ensalada unas horas antes de servirla.