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Ingredientes
- 200 g de chocolate blanco
- 75 g de azucar
- 600 ml de nata líquida
- 3 hojas de gelatina neutra
- 250 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 100 g de caramelo líquido
Procedimiento
Primero, pon en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
En una cacerola grande, calienta la leche hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición. Agrega la gelatina escurrida a la leche caliente y síguea revolviendo hasta que se haya disuelto completamente.
En un tazón por separado, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén completamente mezcladas y, luego, añade esta mezcla a la leche caliente con gelatina.
Ralla el chocolate blanco en un tazón y vierte la mezcla caliente sobre él, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo. En esta etapa, es importante que sigas revolviendo hasta que la mezcla esté suave para asegurarte de que todo el chocolate se funda adecuadamente y obtengas un sabor uniforme.
Deja enfriarlo y, una vez frío, incorpora la nata ligeramente batida. No te olvides de comprobar que la crema bavaroise esté completamente fría antes de añadir la nata.
Finalmente, añade el caramelo líquido y síguelo revolviendo bien hasta que esté uniformemente distribuido.
Vierte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar en la nevera durante unas 3 horas, hasta que esté firme.
Por último puedes empezar a servirlo en frío directamente del refrigerador.
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