Berenjenas rellenas de carne

Caliente la estufa a 350 ° F.

Corte la berenjena por la mitad y así sáquela dejando suficiente carne dentro de la piel para que mantenga su forma cuando la prepares. Corte la berenjena que haya sacado de adentro; colóquelo en una olla, cúbralo con agua y burbujee hasta que esté excepcionalmente delicado, de 10 a 12 minutos.

Mientras tanto, en una sartén mediana, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sal y pimienta dé a la carne. Agregue la carne molida preparada a la sartén y saltee hasta que todo su líquido se desvanezca y la hamburguesa comience a dorarse un poco. Deje enfriar momentáneamente y corte la hamburguesa cocida para que no queden grandes trozos de carne. En otra sartén mediana para saltear a fuego medio, agregue las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y saltee la cebolla, el pimiento y el ajo juntos en el aceite.

En un tazón, combine la berenjena cocida, las verduras, la carne, las especias, 1 taza de queso cheddar, 1/4 taza de trozos de pan y el huevo. Rellene las partes de berenjena recogidas con esta mezcla, separándolas por igual entre las dos partes.

Cubra con los tomates cortados, el 1/4 de taza de queso cheddar sobrante, dejando 1/4 de taza de trozos de pan y sazone con sal y pimienta. Colóquelo en un plato para asar o una fuente para hornear engrasada y prepárelo durante 50 minutos. Deje enfriar momentáneamente; córtelo a lo ancho y sirva.