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Borsch receta original
El borsch es una sopa tradicional de la cocina rusa que se ha ganado la fama mundial gracias a su delicioso sabor y a su colorido aspecto. Con una base de remolachas asadas, esta sopa adquiere un hermoso tono rosado y una textura suave y sedosa.
Ingredientes
- 4 remolachas medianas
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1⁄2 repollo mediano cortado en tiras finas
- 1 puede de tomates pelados gramos
- 1 litro de caldo de pollo o vegetales
- 2 cdas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- Crema agria opcional
- Perejil fresco picado opcional
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Procedimiento
Lavar bien las remolachas y cortar las puntas. Envolver cada remolacha en papel aluminio y hornear en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente una hora, hasta que estén suaves. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños.
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el ajo, y saltear durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
Agregar las zanahorias ralladas y las papas cortadas en cubos a la olla, y continuar salteando durante 2-3 minutos más.
Agregar el repollo cortado en tiras y continuar salteando por otros 2-3 minutos.
Agregar los tomates pelados, los cubos de remolacha y el caldo de pollo o vegetales a la olla, y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Dejar que la sopa hierva a fuego medio durante 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar una cucharada de vinagre de sidra de manzana y mezclar bien.
Servir caliente, decorado con crema agria y perejil fresco picado si lo deseas.
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