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Carbayones
Los Carbayones son un postre tradicional de Oviedo, Asturias en España, que consiste en una envoltura de hojaldre rellena con una mezcla de almendras, azúcar, yema de huevo y brandy. Se presenta como un pequeño pastel glaseado. La receta puede variar ligeramente, pero el sabor y la textura siempre son extraordinarios.
Ingredientes
- 500 gramos de hojaldre
- 2 huevos
- 250 gramos almendras peladas
- 250 gramos azúcar
- La piel rallada de un limón
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de brandy
- 100 gramos azucar glas
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Procedimiento
Comienza precalentando el horno a 200°C.
Muele las almendras en un procesador de alimentos. Añade el azúcar, las yemas de huevo, la ralladura de limón y el brandy. Mezcla bien y reserva.
Extiende la masa de hojaldre y corta en cuadrados de 12x12 cm. Coloca una cucharada de la mezcla de almendras en el centro de cada cuadrado.
Dobla los bordes del hojaldre hacia el centro, uniéndolos en un punto de manera que quede un pastel de forma ovalada.
Coloca los carbayones en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear. Bate el huevo y pincela los carbayones.
Hornea durante 20 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C y hornea durante 10 minutos más, hasta que estén dorados.
Mientras tanto, prepara el glaseado batiendo el huevo con el azúcar glas. Cuando los carbayones estén hechos, cubre cada uno con el glaseado usando una brocha.
Deja que los carbayones se enfríen antes de servir.
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