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Fuente: Pixabay
Como preparar Chashu
El Chashu es un plato de la cocina japonesa que consiste en panceta de cerdo estofada y luego asada. Es especialmente conocido por ser uno de los principales toppings del Ramen. Su sabor es rico y profundo, con toques dulces, salados y umami.
Ingredientes
- 1 kg de panceta de cerdo enrollada
- 2 cebolletas
- 4 ajos
- 2 cm de jengibre fresco
- 1 lista de laurel
- 500 ml de salsa de soja
- 500 ml de sake
- 500 ml de mirin
- 200 g de azúcar moreno
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Procedimiento
En primer lugar, atamos la panceta de cerdo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
En una olla grande, sellamos el cerdo por todos lados hasta que esté dorado.
Una vez sellado, añadimos las cebolletas, los ajos, el jengibre y el laurel. Removemos todo juntos para integrar los sabores.
A continuación, añadimos la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar moreno. Removemos bien y dejamos que hierva suavemente.
Cuando la mezcla esté hirviendo, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la olla y dejamos que la panceta se cocine durante unas 2-3 horas. Debemos darle la vuelta de vez en cuando para que se cocine de manera homogénea.
Después de las 2-3 horas, apagamos el fuego y dejamos que la panceta se enfríe en la mezcla de cocción. De esta manera, absorberá aún más sabor.
Por último, retiramos el cerdo de la salsa y lo cortamos en rebanadas delgadas. El Chashu está listo para servir.
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