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Fuente: Pixabay
Cuscús marroquí
El cuscús es un plato tradicional de Marruecos que aporta la combinación perfecta de sabores y texturas. Este plato nutritivo es perfecto para cualquier comida y es muy fácil de preparar. Esta receta incluye un estofado de vegetales con especias marroquíes y cordero.
La receta se encuentra en este artículo
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Ingredientes
- 1 taza de cuscús
- 2 tazas de agua
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 calabacines picados
- 500 gramos de cordero cortado en trozos
- 1 cdta de jengibre
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de canela
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 puede de garbanzos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 puñado de pasas
- Perejil y cilantro fresco para decorar
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Procedimiento
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y añadir el cordero, dorándolo por todos los lados. Retirar y reservar.
En la misma olla añadir la cebolla, las zanahorias, los calabacines y el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el jengibre, el comino, la cúrcuma, la canela, sal y pimienta. Cocinar durante unos minutos hasta que las especias estén fragantes.
Volver a introducir el cordero en la olla junto con los garbanzos, el caldo de verduras y las pasas. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos.
Mientras tanto, preparar el cuscús según las instrucciones del paquete y fluff con un tenedor.
Una vez que los vegetales y el cordero estén cocidos, servir sobre el cuscús y decorar con perejil y cilantro frescos.
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