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Fuente: Pixabay: KRiemer
Delicioso y saludable carpaccio de remolacha
El carpaccio de remolacha es una deliciosa opción vegetariana y también un plato increíblemente fácil de preparar. Los sabores de la remolacha, el queso parmesano y la vinagreta se combinan excelentemente para crear un plato fresco, sabroso y elegante. He preparado esta receta docenas de veces, y siempre deja a mis invitados pidiendo más.
Ingredientes
- 4 remolachas medianas
- 100 gramos de parmesano.
- 50 ml de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hojas de albahaca o rúcula para decorar.
- Vinagre balsámico.
Procedimiento
Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Coloca las remolachas en papel de aluminio, rocíalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Esto ayudará a las remolachas a adquirir un sabor más profundo y a caramelizarse un poco durante la cocción.
Envuelve cada remolacha individualmente en el papel de aluminio y hornea durante unos 40 minutos. Este paso es vital, ya que la textura del carpaccio depende de que las remolachas estén perfectamente cocidas.
Una vez cocidas, déjalas enfriar. Este es un buen momento para preparar un poco de vinagre balsámico reducido, que dará un maravilloso sabor agrio-dulce a nuestro carpaccio.
Luego, pela las remolachas y córtalas en láminas muy finas. Si tienes una mandolina en tu cocina, te aconsejo que la uses en este paso. Unas rodajas delgadas y uniformes son la clave de un buen carpaccio.
Coloca las láminas de remolacha en el plato, espolvorea con el parmesano rallado y agrega el vinagre balsámico reducido por encima. Decora con las hojas de albahaca.
Antes de servir, recomiendo dejar el plato en el refrigerador durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen.
Y voilà! Un hermoso y sofisticado plato de carpaccio de remolacha.
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