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Fuente: Freepik
Ensalada templada de lentejas
Esta ensalada es perfecta para un almuerzo sencillo o como vibrante guarnición de verduras a la parrilla, o incluso de un filete de tofu.
Ingredientes
- 1 taza lentejas secas
- 3 tazas agua
- 1 Pepino mediano, cortado en dados
- 1 Cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 Pimiento rojo, cortado en dados
- 1⁄2 taza perejil fresco picado
- 1⁄4 taza aceite de oliva
- 3 cdas De vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
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Procedimiento
Enjuague las lentejas con agua fría. Este paso es crucial, ya que desecha cualquier piedrecita o resto que se haya podido pasar por alto en el proceso de envasado.
Poner las lentejas en una olla con el agua y llevar a ebullición a fuego medio. Una vez hirviendo, bajar el fuego, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. De este modo se obtienen unas lentejas tiernas pero robustas, asegurando que cada bocado tenga la masticabilidad satisfactoria que completa esta ensalada.
Mientras se cuecen las lentejas, prepare las verduras. Corta el pepino en dados, la cebolla roja y el pimiento rojo en trozos de tamaño similar para conseguir una sensación consistente en boca y un aspecto atractivo y uniforme. Pique también finamente el perejil, que infundirá sabores frescos y terrosos a la ensalada.
En otro bol pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta para preparar el aliño. Conseguir el equilibrio adecuado aquí puede realmente elevar su ensalada. Pruébalo y ajusta el condimento.
Una vez cocidas las lentejas, escúrrelas y déjalas enfriar ligeramente. Deben estar aún calientes para que absorban mejor el aliño, realzando su sabor.
Mezclar las lentejas con las verduras en una fuente. Rocía el aliño sobre las lentejas y las verduras y remueve hasta que todo esté bien mezclado.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos para que los sabores se fundan. Esta paciencia permite que la ensalada alcance su máximo potencial, convirtiendo cada bocado en una explosión de delicioso sabor.
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