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Ragú de lentejas sobre setas
Este estupendo ragú de setas y lentejas es súper saludable y muy reconfortante para la barriga. Con una combinación de ingredientes sanos y saciantes, es una receta que seguro gustará a todos.
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla (finamente picada)
- 180 g de champiñones (en rodajas)
- 100 g de setas shiitake frescas (en rodajas)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 3 cucharada de puré de tomate
- 125 ml de vino tinto seco
- 1 cucharada de romero fresco (picado)
- 1 cdta de sal
- 1⁄2 cdta de pimienta negra molida
- 300 ml de caldo de verduras (o agua)
- 11⁄2 cucharada de almidón de maíz
- 1 taza de lentejas marrones cocidas
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Procedimiento
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y los dos champiñones, saltear hasta que los champiñones estén completamente blandos y dorados, unos 5-7 minutos.
Añadir el ajo, el puré de tomate, remover bien y dejar cocer hasta que el puré tenga un bonito color ladrillo, unos 4-5 minutos.
Vierta el vino tinto, añada el romero, la sal y la pimienta. Cocine hasta que la mitad del vino se haya evaporado, 2 minutos.
Mientras tanto, en un bol pequeño, bata el caldo de verduras, la maicena y la salsa de soja y añádalo a la sartén. Dejar cocer a fuego lento durante unos 5-6 minutos para que la mezcla se espese.
Por último, añada las lentejas marrones cocidas. Sazonar con sal o pimienta si es necesario.
Vierta la mezcla de lentejas y champiñones terminada sobre el puré de patatas y sirva. Adorne la parte superior con hierbas si lo desea.
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