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Tortitas de espinacas y quinoa
Las tortitas de espinacas y quinoa son una opción saludable y deliciosa para incluir en tu dieta. Estas tortitas son ricas proteínas gracias a la quinoa, además de ser una excelente fuente de vitaminas y minerales provenientes de las espinacas.
Ingredientes
- 1 taza quinoa cocinada
- 1 planta espinacas frescas
- 1 La cebolla pequeña, picada finamente
- 1⁄2 taza Harina de trigo
- 1⁄2 taza queso rallado
- 2 huevos enteros
- sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
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Procedimiento
En una sartén grande, calienta un poco de ace de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y reserva.
En un tazón grande, combina la quinoa cocida, la harina, el queso rallado, los huevos y la mezcla de espinacas. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añade un poco más de harina para conseguir la consistencia adecuada.
Calienta un poco de aceite oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y colócalas en la sartén caliente. Aplasta ligeramente cada porción para formar las tortitas.
Cocina las tortitas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las tortitas de espinacas y quinoa calientes y disfruta.
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