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Fuente: Pixabay: Engin_Akyurt
Sabroso Pasta a la puttanesca
Esta receta de pasta a la puttanesca es una de mis favoritas no solo por su incomparable sabor, sino también por su rápida preparación. La combinación de tomates, aceitunas, alcaparras, y ajos crean un platillo lleno de sabor y texturas. Ideal para los amantes de la comida mediterránea y para aquellas noches en las que buscas preparar algo delicioso pero no dispones de mucho tiempo.
Ingredientes
- 400 gramos de spaghettis
- 2 dientes de ajo picados
- 2 latas de tomate picado
- 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas y picadas
- 2 cdas de alcaparras
- 1 cdta de hojuelas de chili rojo (opcional)
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- sal y pimienta al gusto
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Procedimiento
Cocina la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Un truco es añadir sal y un chorrito de aceite al agua de cocción para darle sabor y evitar que la pasta se pegue.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el ajo picado. Sofríe hasta que esté dorado, pero cuida de no quemarlo – el ajo quemado puede amargar toda tu salsa.
Agrega los tomates picados con su jugo, las alcaparras, las aceitunas y las hojuelas de chili. Lleva a ebullición, luego reduce la temperatura y deja que se cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente.
Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y añádela directamente a la salsa. Este es un buen momento para ajustar la sal y pimienta de la salsa, recuerda siempre es mejor poco a poco.
Revuelve bien y cocina durante 2-3 minutos más para que la pasta absorba todos los sabores de la salsa.
Para servir, decora con un poco de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Un toque personal que me gusta añadir es una pizca de queso parmesano rallado, aunque no es tradicional en la receta original.
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